Description
Collioure Rouge Adeodat
Adeodat se décline en blanc et en rouge. » Ce sont nos plus belles parcelles, les plus anciennes, les plus pénibles à travailler aussi. On y cueille d’abord les grenaches blancs et gris vers la fin du mois d’Août, puis on repasse pour les rouges quand ils sont prêts. Le peu de volume issu de ces parcelles nous permet de travailler les jus délicatement »
Cépages Grenache noir et Carignan
Assemblage : vieilles vignes complantées (essentiellement Grenache noir et Carignan)
Garde : 10 ans et plus
Servir à 16°C
Alcool: 14,5% Vol
Augustin, c’est Augustin Parcé, le fils de Marc (la Rectorie). Après avoir travaillé au domaine familial puis fait ses classes chez Jean Thévenet à Mâcon et Fréderic Mugnier à Chambolle, il est revenu à Banyuls en 2014 pour créer son propre domaine (7 ha réparti en 10 parcelles)
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