Description
Banyuls Empreintes Rimage
La gamme « Empreintes »
La gamme « Empreintes » est, comme son nom l’indique, l’expression du grenache sur notre terroir de schiste. De ce fait, le grenache, qu’il soit blanc, gris, ou noir, est seul présent, ou largement majoritaire, dans toutes les cuvées. L’élevage sous bois y est absent ou réduit au minimum.
CÉPAGES
100 % Grenache Noir
PARCELLES : Seris – Cosprons
VINIFICATION
Macération préfermentaire à froid
Remontage quotidien
Macération 3 semaines après mutage sur grain
Remontage quotidien
Macération 3 semaines après mutage sur grain
ELEVAGE : 6 mois sur lies fines en foudre
Avis
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